고추 멸치 조림

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고추 멸치 조림을 준비하기 위해서는 먼저 싱거운 고추를 손질해야 한다. 고추는 컵모양으로 썰어서 감는 것이 좋다. 그런 다음 멸치를 깨끗이 씻고 미리 불린 물에 10분 정도 절이면 된다. 그 다음 두 가지를 같이 볶는다.

볶음 장아리는 달걀 하나, 밀가루 한 스푼, 연기된 참기름 두 스푼, 깨소금, 간장, 식용유 등의 재료로 만든다. 다 같이 섞은 후 볶아 준비한 고추와 멸치를 같이 찔끔 볶는다. 그리고 고추는 고소하고 멸치는 달콤하게 조림이 될 수 있도록 적당히 볶는다.

고추 멸치 조림이 완성되면 준비 중이던 배추김치를 넣고 후라이팬으로 볶아주면 완성된다. 고추 멸치 조림은 상당히 매운 맛이며, 감칠맛이 강하기 때문에 배추김치를 먹는 것이 좋다. 또한 볶음 재료를 넣어서 볶은 것 만으로도 좋은 맛을 낼 수 있으나, 비빔밥과 함께 먹으면 더 맛있게 먹을 수 있다.

고추 멸치 조림은 오래 지키기 보다는 재료를 준비해서 즉석에서 만들어 드실 것이 좋다. 찬반하는 사람이 많기 때문에 몇 명의 사람들과 함께 먹을 때에도 괜찮다. 또한, 음식점에서도 이 요리를 구워 볼 수 있다.

고추 멸치 조림이 전통 요리이므로 이미 많이 잘 알려져 있는 요리이다. 또한 숙련 요리사들의 손에서만 먹을 수 있는 요리가 아니므로 배려심 없이 자유롭게 만들어 드실 수 있다. 고추 멸치 조림은 냉동 두루마리, 밥과 함께 드실 때는 열량이 높고, 배추김치, 된장찌개, 쌈채 채소 등과 함께 먹는 것도 좋다. 그리고 다양한 방법으로 준비하고 즐길 수 있다는 점 또한 장점이다.